Тайвань. Горы Алишань. Это колыбельная славных улунов. Они невероятно ароматны, насыщены и эмоциональны. Мне кажется об улунах знают уже все, а если нет, то точно что-то о них слышали. Многие считают, что улун - это один определенный сорт, но нет. Улуны – это целая группа китайских чаев. И один из самых популярных представителей этой группы – это Молочный улун. Вы точно встречали его в масмаркете, и, возможно, даже слышали этот соблазнительный сливочно-карамельный аромат. О да, это молочный улун! 

Сегодня, известный каждому молочный улун – это ароматизированный чай. Вкусный, привлекательный и доступный каждому.
 Однако мало кому известно, что в это же время, как и 200 лет назад, в Поднебесной, в высокогорье провинции Фуцзянь выращивается его абсолютно органичный предок, если хотите :)

Его имя Най Сян Цзинь Сюань.
Для производства этого улуна собирают отборное сырье из кустов под названием Jin Huan. Плантации находятся на высоте около 1200 м над уровнем моря. Чаи выращенные в высокогорном климате наделены сверхмощным энергетическим потенциалом и содержат рекордное количество эфирных масел. Именно эфирные масла дарят чаю невероятную насыщенную ароматику.

Такие сорта чайные мастера называют Nai Xiang. Nai Xiang (奶香) в переводе на русский означает «молочный аромат». Это некий генеральный дискриптор в чайной индустрии. Его не принимают в прямом смысле. Такая ароматика достаточно узнаваема в чайном пространстве и присуща отборным, высокогорным чаям. Никаких удобрений, примесей и отсутствия какой-либо ароматизации. Это признак высшего мастерства.

В аромате Най Сян Цзинь Сюань раскрывается многослойная композиция – там сливки и цветы, разнотравье и мед, бисквитные нотки и орешки. И там Вы найдете еще много заигрывающих, едва уловимых сладких оттенков. Вкус настоящего молочного улуна – абсолютный шелк. Синоним этого чая – нежность. Вот так.

Если Вы дошли до конца этой статьи, у вас не остается другого варианта, как открыть для себя настоящий молочный улун и почувствовать весь церемониальный потенциал «Nai Xiang!» :)