При обработке кукурузного крахмала обратите внимание на то, чтобы кукурузный крахмал размешивался на последней стадии блюда, когда они варятся или кипятятся, при выпекании добавляйте его в муку. Не кладите кукурузный крахмал в кислые растворы, такие как лимон, уксус, яблочный сок или апельсиновый сок, поскольку они не будут прилипать.

Взятый из ядра зерна, кукурузный крахмал также содержит довольно много питательных веществ и некоторого другого содержания. Соответственно, кукурузный крахмал содержит такие ингредиенты, как: калории (ккал), липиды, жир, натрий, калий, углеводы, клетчатка, сахар, белок, витамин А, кальций, железо, витамин В6, магний ...

Кукурузный крахмал с тонкостью сделан из ядра зерен кукурузы (Изображение: Интернет)

Основное применение кукурузного крахмала, упомянутого при выпечке или обработке обычных блюд, заключается в загустителе, создающем адгезию соусов, супов, пудингов, мороженого или создающем восхитительные ароматы для некоторые виды печенья и тортов. Кроме того, кукурузный крахмал также используется для выпечки вспомогательных продуктов или для производства некоторых других продуктов и напитков, таких как аминокислота декстроза, спирт, глутамат натрия ... Кукурузный крахмал также используется для перерабатывая кофе, получая кофе с 10% попкорна, получим клей, остальные 90% - это молотый кофе.

Кукурузный крахмал используется, чтобы помочь сбалансировать количество жира в крови и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Кукурузный крахмал, приготовленный из очищенных крахмалов, будет иметь небольшую питательную ценность, поскольку он не содержит много клетчатки, белка и некоторых минералов во внешней оболочке и зародышах семян.

Обыкновенный кукурузный крахмал перерабатывается методом разделения зерен кукурузы на 4 части: крахмал, зародыш кукурузы, клетчатка и белок. После разделения волокно и белок будут перерабатываться в корм для животных, кукурузный зародыш перерабатывается в кукурузное масло, оставшийся крахмал используется в пищевой или кондитерской промышленности. это кукурузный крахмал.

Кукурузный крахмал получают путем погружения, измельчения, разделения, фильтрации, сушки и классифицируется как один из ферментированных крахмалов. Ядра кукурузы, используемые для производства муки, замачивают в воде в течение 30-48 часов для медленного брожения кукурузы, затем зародыш кукурузного крахмала отделяют от эндосперма, два компонента отделяют от ядер кукурузы. Затем люди отфильтровывают ядро кукурузы и высушивают их центрифугой, чтобы получить желаемый кукурузный крахмал.

Кукурузный крахмал не является крахмалом из тапиоки, но обычно используется в качестве связующего для пищевых продуктов. В некоторых случаях, если нет кукурузного крахмала, который мы можем использовать вместо тапиоки, мы можем понять тапиоку следующим образом:

Крахмал тапиоки - это сырье, изготовленное из крахмала тапиоки , который обладает более высокой вязкостью и адгезионной способностью, чем кукурузный крахмал. Из-за такой высокой адгезии этот порошок часто используется для приготовления тортов интересной формы, одного из уникальных блюд, таких как желе, чаи, пирожные, такие как фильтровальный пирог, котел, пельмени, пельмени и т. д. (Узнайте больше: что такое тапиока ?)

В дополнение к муке из тапиоки, используемой для замены в некоторых случаях, таких как приготовление супа, чая ... тогда вы можете использовать только пшеничную муку или картофельную муку . Однако для кексов, которые требуют использования кукурузной муки, следует использовать подходящую муку, например, кексы, такие как шифон, пирог с японским хлопковым сыром или пористые кексы, не могут заменить кукурузный крахмал.

Кукурузный крахмал довольно часто используется для приготовления чая, супа и приготовления тортов (Фото: Интернет)