Агар-Агар – это растительный желатина. Его получают из морских водорослей, применяют при производстве мармелада, зефира, мороженого, жевательных конфет, пастил, начинок разного рода, суфле, диетических продуктов, джема, конфитюра. Во время приготовления агар-агар необходимо добавить в холодную жидкость и, помешивая, довести до кипения, добавить нужные ингредиенты (кусочки фруктов, шоколад, специи, зелень) и остыть при комнатной температуре. В отличие от желатина агар-агар застывает уже при 40°С и не требует охлаждения в течение 6-8 часов в холодильнике. Не «плывет» при комнатной температуре. Его можно снова нагреть и он станет жидким, а при охлаждении снова загустеет. Основной показатель качества – сила геля, чем она выше, тем лучше для готового изделия. Шеф-кондитеры рекомендуют использовать чистый агар-агар без примесей с силой геля 1200 г/см2.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

•      Агар-агар Happy Baking – экстра упругий с силой геля 1200 г/см2.
•      Это чистый агар-агар, не разбавленный мальтодекстрином или крахмалом.
•      Без запаха и вкуса имеет светло-бежевый цвет.
•      Производится в ЕС (Испания) согласно жестким европейским стандартам качества.
•      Агар-агар популярен у веганов и потребителей, которые соблюдают пост, правильное питание и считают калории (калорийность: агар-агар – 26 ккал/100 гр продукта, желатин – 62 ккал/100 гр продукта).
•      8 г агара = 48 г желатина.