Корица – высушенный внутренний слой коры коричного дерева. Она обладает сладковатым, терпко – терпким, слегка жгучим вкусом. Благодаря теплому чарующему аромату корица, как волшебная фея, может превратить самое простое блюдо в лакомство.
Чаще всего корица используется в кондитерском производстве и кулинарии. Добавляют ее в печенье, кексы, куличи, пряники, сладкие пироги с начинкой, а также в пудинги, сладкие пловы, компоты, варенье, муссы, желе и творожные пасты. Еще корицу добавляют при приготовлении холодных и горячих блюд из домашней птицы и других блюд из баранины. Корицу можно встретить в пище, чихирме и самых разных пловах.