Борошно з сочевиці виробляється з червоної сочевиці, яку злегка обсмажують, потім ретельно перемелюється в дрібне борошно. 

У борошні з червоної сочевиці багато білка і клітковини. Саме з цієї причини даний продукт, є чудовою альтернативою для тих, хто уникає вживання в їжу глютену або злаків, він підходить в якості інгредієнта як солодких, так і солоних страв. І використовується в приготуванні хліба, оладок, млинців та крекерів, панірування для м'ясних і рибних страв. Також популярні рецепти, в яких борошно з червоної сочевиці використовується для загущення супів і соусів. 

Сочевиця дуже живильна, з низьким вмістом жиру і хорошим джерелом високоякісного білка, особливо багата на лізин і багатьма іншими незамінними амінокислотами.

Також цей продукт, є хорошим джерелом клітковини, яка знижує рівень холестерину. Регулярне вживання в їжу сочевиці не тільки допомагає знизити рівень холестерину, але і забезпечує особливу користь при лікуванні порушень цукру в крові, оскільки високий вміст клітковини запобігає стрімке підвищення рівня цукру в крові після їжі.