Пастернак – рослина з сімейства селерових, близький родич моркви.

Його корінь і нагадує моркву за зовнішнім виглядом: довгий, твердий і солодкий, але тільки світлого кольору.

Зелень пастернаку нагадує зелень петрушки або селери і теж має терпкий смак. Його батьківщиною вважають Європу і Середню Азію.

Коренеплоди мають солодкуватий смак і приємний, злегка пряний запах.

В кулінарії використовується для приготування салатів, в основному з огірків і томатів.

Він використовується для приготування всіх видів супів, головним чином картопляного і овочевого.

Вживається пастернак таким же чином, як морква, петрушка і селера - в якості супових овочів.