Рисовая мука — мука мелкого помола, производимая из рисовой крупы разного типа. По своим пищевым свойствам мука из риса значительно отличается от привычной пшеничной муки, хотя ее применение так же широко распространено в кулинарии.

Добытая из достаточно калорийного сорта рисовой крупы, мука из риса содержит много калорий, из которых львиная доля приходится на углеводы и совсем незначительное количество — на жиры и пищевые волокна. Состав рисовой муки уникален по своему строению и не имеет аналогов по количеству легкоусвояемых аминокислот (в частности незаменимых), полного комплекта витаминов группы B, минеральных веществ, среди которых ведущие позиции занимают фосфор, кальций, калий, магний, селен.

Полезные свойства муки из рисового зерна широко известны китайской медицине, где рисовую муку принимают в сухом виде при отравлениях и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. 

Уникальность муки заключается в ее гипоаллергенности: в ее составе нет особого растительного белка — глютена, что делает ее незаменимым продуктом в диетическом питании как взрослых, так и детей. Из-за отсутствия глютена рисовую муку часто добавляют в состав различных пюре для первого прикорма маленьких детей, начиная с четырех месяцев, что позволяет снизить вероятность возникновения различных желудочно-кишечных проблем, таких как диарея, метеоризм, синдром раздраженного кишечника.

Пользу приносит и наличие в муке крахмала, что делает ее полезной для людей, ведущих здоровый образ жизни, и спортсменов. Рекомендуют включить изделия из рисовой муки в свое меню и людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, для профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата, при расстройствах нервной системы, снижении иммунитета.