Ялтинский - это один из лучших сортов сладкого лука, во все времена он ценился в 10-20 раз дороже, чем белый, средняя масса луковицы 200-300 г, отдельные экземпляры достигают 730 г, форма – плоскоокруглая, окраска темно-фиолетовая с розовым оттенком.