Ерітрітол – це багатоатомний цукровий спирт, що використовується як замінник цукру. Його отримують з натурального овочевого цукру, який змішують з водою, зброджують, кристалізують, а потім ретельно сушать. Готовий продукт має форму білих кристалів або порошку, який виглядає як звичайний цукор. Солодкість ерітрітолу становить приблизно 70-80% від звичайного цукру, але натомість продукт має нульову калорійність. Відсутність калорійності досягається завдяки маленькому розміру молекул, які не проходять процес розчеплення та виводяться з організму у майже тому самому виді в якому надійшли. Оскільки ерітрітол в організмі не розпадається, то він не впливає ні на рівень глюкози, ні на рівень інсуліну у крові. Це свідчить по те, що ерітрітол є хорошою альтернативою звичайному цукру для людей з надмірною вагою або з діабетом.

Рекомендації щодо вживання: використовується в якості столового цукру, у випічці, для приготування десертів, можна додавати у чай, каву тощо.