Состав:

• желатин гуаровая камедь Е412
• камедь рожкового дерева Е410

Стабилизационная система PRODAMUL JD-107 от швейцарского производителя пищевых стабилизаторов Ingrema AG - специально разработанная смесь ингредиентов для изготовления термизированного йогурта, свежих сыров, крем-сыра, сырных изделий.

Согласно инструкции производителя, вносить продукт необходимо на стадии подготовки смеси компонентов перед термомеханической обработкой.

Стабилизатор PRODAMUL JD-107 в продукте связывает свободную влагу и помогает избежать отделения сыворотки (через образование смешанного геля желатина с казеином), защищает белок при тепловой обработке и формирует структуру после термомеханических воздействий, улучшает структурные показатели и консистенцию, гарантирует избежать «пещанистости» и «крупчатости».

Рекомендованная дозировка 7-10 кг/т (или 0,7-1,0%)

Производитель: Ingrema AG, Швейцария