Белая рисовая мука производится из сырого риса. В нем отсутствует глютен и практически нет жиров, что делает его полезным при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. По сравнению с мукой из коричневого риса, мука из белого имеет более мягкий вкус и легкую текстуру, немного большую калорийность. Из рисовой муки выходит хорошее блиновое тесто (просто требуется чуть больше жидкости) и отличная лапша. Применяется для сгущения супов и рагу, панировки, выпечки пирогов и печенья. Небольшое количество белой рисовой муки в песочном тесте может сделать его более нежным и рассыпчатым. В рисовой муке запекают мясо и рыбу, что придает им нежный молочный привкус и золотистую корочку.