Моногидрат декстрозы (глюкоза) - это белый сладкий по вкусу кристаллический порошок без постороннего привкуса, хорошо растворимый в воде.

Декстроза выходит в результате гидролиза крахмала, получаемого из разных источников. Представляет собой очищенную и кристаллизованную Д-глюкозу, содержащую одну молекулу воды. Декстроза содержится в организме человека в виде сахара.

Декстрозу рекомендуют использовать при изготовлении мороженого, замороженных десертов, кондитерских и хлебобулочных изделий (торты, бисквиты, конфеты, печенье, пралине, вафли, хлеб), а также напитков.

Декстроза имеет сниженный по сравнению с сахаром коэффициент сладости-30 против 100

Когда следует применять декстрозу?

• когда вы хотите снизить сладость и/или калорийность готовых сладостей и напитков;
• когда вы хотите получить оптимально гладкий некристаллизированный крем;
• при приготовлении айсинга или сахарной глазури для увеличения гибкости готовых изделий;
• для создания эффекта прохлады;
• для понижения показателя активности воды;
• в том случае, если нужно добиться оптимально гладкой структуры готового изделия.

Декстроза раскрывает горизонты для производства разнообразных десертов и улучшает их внешний вид:

При использовании в консервах – помогает сохраняет натуральный цвет консервированных продуктов.

Очень рекомендуется использование декстрозы при производстве мороженого. Декстроза снижает температуру замерзания мороженого, поэтому его структура становится более приятной.

Важно: заменить всю сахарозу на декстрозу нельзя, так как такое мороженое будет слишком быстро таять, да и на вкус будет не таким приятным.

Срок годности: 24 мес.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте

Производитель: Италия