Химический состав кориандра - пряность, богатую разными полезными веществами: витаминами – A, E, K, C, B1, B2, B6, B9, PP, B4;

минералами – магнием, кальцием, натрием, железом, калием, селеном, медью и другими;

микроэлементами – бета-каротином, лютеином, фолиевой кислотой, зеаксантином, пектином, рутинным

Как применяется кориандр в кулинарии

Если хотите, чтобы приготовленные вами блюда поражали приятным ароматом приобретайте свежий молотый корианд - мы мелим сами по вашему заказу.

Специя очень широко используется в кулинарии.

Ее применяют при приготовлении последующих блюд; тушеной капусты; бобовых (чечевица, фасоль); аджик, разных соусов; выпекание разных видов; маринадов для соления овощей и рыбы; колбасы, консервы.

Очень популярным десертом во многих восточных странах являются засахаренные семена кориандра.

Лечебные свойства кориандра

Кориандр в лечебных целях широко использовали в Древнем Египте. А в IV веке он стал одним из ингредиентов китайской народной медицины, где его используют и сегодня.

Кориандр имеет такие полезные свойства для организма человека как: • нормализует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает аппетит, способствует выработке желудочного сока и ферментов • выводит из организма человека вредные токсины и вещества, очищает его; • помогает в лечении простуды, гриппа и ангины; • лечит воспаление ротовой полости, улучшает состояние десен, предотвращает проявления кариеса; • уменьшает боль и отеки в суставах; • обладает антисептическим действием, помогает быстрее заживлять раны; • лечит воспаление мочевого и желчного пузыря; • снижает уровень холестерина в крови, способствует лучшей выработке инсулина • нормализует работу эндокринной системы, приводит в норму гормоны; • прекрасно лечит кожные заболевания; • улучшает сон, борется с бессонницей.

Специю кориандр используют в блюдах свежей, сушеной, молотой и горошком. Его считают универсальной специей к любому блюду. Оно прекрасно сочетается с различными овощами. Также его можно добавлять для приготовления начинок в лаваш, к бюргерам и различных бутербродов, добавляют в маринад для мяса и рыбы. На их основе можно приготовить множество вкусных соусов. Широко используется для консервирования.

Использование в медицине Имеется рекомендация об использовании плодов кориандра как антисептического и болеутоляющего средства при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. 

В народной медицине плоды кориандра применяли при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и как противоглистное, их настой использовали для улучшения аппетита, как болеутоляющее, противопростудное средство.

Плоды кориандра в порошке или настое применяли как ветрогонное.

Примечание Кориандр — безопасное растение. Если нет других указаний, для настоя используют 1 ч. л. семян (или 1/2 ч. л. порошка) на стакан кипятка. Пить до 3 стаканов в день. Можно и до, и после еды. Слабый настой можно давать детям до 2 лет при коликах. Конечно, кориандр не относится к самым мощным и сильнодействующим лекарственным средствам. Однако его достоинства — это мягкость действия, безопасность применения, отсутствие побочных эффектов и прекрасные вкусовые качества.