Пуэр – китайский постферментированный чай родом из прорции Юннань. Этот чай с определенной выдержкой, чем она больше, тем пуэр считается лучше. Впоследствии качество пуэра становится только лучше, в отличие от других видов чая, которые, как правило, со временем теряют свою пользу и вкус. Шу пуэр – изготавливается традиционным способом и выдерживается длительное время (не менее 6 месяцев). Таким образом, чай проходит постферментацию традиционным способом. Причем выдержка пуэра традиционным способом происходит в относительно сухих помещениях с использованием различных старинных рецептов. Различные культуры бактерий и ранняя организация процесса ферментации оказывают большое влияние на вкус, аромат и полезные свойства чая. Вершина искусства прессованных Шу пуэров – превированный пуэр-лист. Этой порции достаточно на чайник 600 мл, или на большую чашку, для тех, кто любит более крепкий напиток. Заваривание: Как и любой чай – пуэр требует выдержки стандартных доз и соблюдения нескольких правил заваривания. В среднем заделывают 6 г на 150 мл горячей воды. Промывка производится очень быстро, кипящей водой, таким образом достигается удаление пыли и дезинфекция. По времени настаивания возможны варианты, когда этот чай заваривается по 2-3 минуты – 2-3 раза.