Спельта отличается ценным для организма пищевым составом, включая 18 важных аминокислот и легче переносимый организмом глютен, за что ее называют “черной икрой” среди злаковых. Это одна из немногих культур, которые не были генетически модифицированы и не поддавались гибридизации. В сравнении с обычной пшеницей, зерна спельты отличаются более вытянутой формой и большим содержанием белка. 

СОСТАВ

• Витамины: А, группа В, Е.
• Биологически значимые элементы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, селен, цинк, марганец.
• Полезные соединения: незаменимые аминокислоты, жирные кислоты, антиоксиданты.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Спельта подходит для диетического питания и поддержания веса в норме, ее сложные углеводы дольше перевариваются. Также злак помогает укрепить иммунитет, обладает антиоксидантными свойствами.

ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ

В большинстве рецептов, где фигурирует пшеница, можно ее спокойно заменить спельтой и придать блюдам дополнительный ореховый привкус.

Чаще всего цельную полбу используют как гарнир, добавляют в супы, делают из нее хлебцы и другую выпечку, используют в некоторых десертах.