Нут (турецкий горох) - традиционный символ восточной кухни, который добрался до нас сравнительно недавно и только начинает набирать популярность. И не зря. Из-за высокого содержания белка нут может полностью заменить яйца, и даже мясо, уменьшив при этом количество жиров, что очень ценят вегетарианцы и приверженцы диетического питания. Семена нута - источник цинка и фолиевой кислоты, кальция, магния, а также витаминов А, В1, В3, В6, С, РР.

В арабских странах нут является едва ли не главным ингредиентом национальных блюд, причем подается он в разном виде. Из него готовят хумус (закуска в виде пюре), фалафель (горячая закуска в виде шариков), добавляют в кус-кус. Нут также употребляют в сыром виде в салатах, супах или кашах, предварительно вымочив 8-10 часов в холодной кипяченой воде. Стоит отметить, что ежедневно употребляя приготовленный так горох в течение месяца, можно очистить организм, наполнить необходимыми полезными веществами и сбросить лишние килограммы.