Пшеничная клейковина используется:
- в хлебобулочной индустрии
- в макаронной промышленности
- при производстве пельменей для увеличения прочности изделий при варке и уменьшения слипания
- в кондитерской промышленности при производстве затяжного печенья, галетов и крекеров, изделий из заварного теста
- в мясной промышленности при производстве колбас, котлет, бифштексов и других мясопродуктов