Спеціальний рис для суші - основа цієї страви, і замінити його звичайними європейськими сортами, на думку експертів японської кухні, повноцінно не вийде. Тому якщо ви збираєтеся готувати суші або роли по всім правилам, без особливого суші-рису не обійтися. 

Рис, який японські кухарі використовують для приготування суші, відрізняються від інших сортів своєю головною якістю - він володіє підвищеною клейкістю. При цьому, на відміну від звичного українським покупцям круглозернистого рису, продукт японського стандарту має ідеально рівні шліфовані зерна і відсутністю дефектів в зерні, адже від цього залежить дві основні характеристики - не злипання рисинок і при цьому хороші клейкі якості.

Рис для сущи Oshihari - це приклад якості і зразок спеціального риса для суші.

Основні корисні властивості такого рису - то, що він містить не тільки вуглеводи, а й велику кількість білка, а також вітаміни групи В і клітковину, за рахунок чого рис для суші добре перетравлюється організмом. Також до складу його входить калій, необхідний для правильного функціонування нервової системи, серця і мозку.

Калорійність суші-рису невисока - всього 342 кКал/100 грамів. При цьому поживна цінність дуже висока.

Приготування цього продукту - окрема технологія в японській культурі, яка вимагає суворого дотримання. Перед тим, як готувати суші-рис, його піддають багаторазовому замочуванню в воді, яка не повинна бути занадто гарячою або холодною - в межах 30 градусів. Це потрібно для того, щоб вимити з крупи все зайве - надлишки крохмалю, забруднення, смітинки. Потрібно зробити 5-7 промивок, перш, ніж рис буде готовий для варіння. А температура води пояснюється тим, що в занадто гарячій воді рис віддасть крохмаль передчасно, і потім втратить клейкість.

Після промивання потрібно рис для суші вимочити. Прихильники традицій вважають, що для цього потрібно не менше 10-15 годин, але сучасні кухарі зазвичай обмежуються півгодинним замочуванням. Щоб не зливати воду після вимочування, потрібно відразу відміряти необхідну кількість рідини для варіння. При добре промитому суші-рисі Oshihari пропорція буде класичної - 1: 1, тобто, на склянку рису - стакан води.

Проваріть рис на великому вогні під щільною кришкою протягом 15 хвилин - за цей час рідина випарується, але самі рисинки НЕ пригорять. Щоб уникнути пригорання, вистелити дно ємності для варіння водоростями Даші Комбу. З готового рису кришку ні в якому разі знімати не можна - він повинен вистоятися ще хвилин 20 після варіння. І тільки потім кришку можна підняти, рис пересипають в дерев'яний або порцеляновий посуд дерев'яною лопаткою, і заправляють спеціальною заправкою на основі рисового оцту, солі, цукру і комбу.

Крім того, готувати правильно відварений рис на суші можна не тільки для цієї страви. З нього виходять відмінні пудинги, японські солодощі мочі, солодкі рисові кульки, які характерні для азіатської кухні.

Наш інтернет-магазин пропонує вам купити суші-рис від надійного виробника з В'єтнаму - компанії Oshihari. Він повністю відповідає всім вимогам японської кухні, при цьому ціна суші-рису дуже доступна. У нашому асортименті представлений цей варіант крупи для суші в зручній фасовці по 500 грамів , якої вистачить на приготування великої кількості ролів.

Поставляється рис для суші за найкращою ціною в Україні. Він упакований в міцну поліетиленову упаковку, яка зберігає продукт тривалий час. Рис зберігається при помірній вологості в сухому місці при температурі від +1 до +25 градусів. Дотримання цих умов зробить термін зберігання продукту необмеженим. Спробуйте якісний суші-рис Oshihari, і ви відчуєте справжній смак страв японської кухні.