Амарант 

В большинстве это однолетние растения. Родина Южная Америка. Некоторые вида амаранта были древнейшими зерновыми, некоторых выращивали, как овощные культуры. Завезены испанцами в Европу, где вначале использовались для декоративного садоводства. Потом начали применять как зерновую

культуру для круп и кормов, заготовки силоса. Лечебные свойства щерицы начали изучать всего лишь 80 лет назад и, конечно, полностью это растение до конца еще не изучено. И в основном она используется как БАД.

Зерна амаранта содержат до 15% ценнейшего растительного белка (особенно полезного людям пожилого возраста), 55-60% крахмала, пектины, микро- и макро- элементы, и биологически активный кальций.

Крахмал, содержащийся в  амаранте характерен повышенной набухаемостью, вязкостью, желатинизацией - отсюда применение в  производстве кисломолочной продукции, пива, кондитерских изделий. Продукты из зерна щерицы вкусом и ароматом напоминают орехи. Но особый интерес представляет масло содержащееся в амаранте - его тут до 6%, также   каротиноид - сквален (до 8%) - сильнейший антиоксидант.

Применяют при ожирении, авитаминозе, диабете, анемии, дерматологических заболеваниях, в офтальмологии, при заболеваниях почек, а также как противоопухолевое средство.

Применение:

- внутреннее – настой – 2 ст. ложки семян измельчают и заливают стаканом кипятка – на водяной бане  15 минут, процедить, пить по ¼ стакана 3 раза в день за полчаса до еды и на ночь,

- масло амарантовое – раздробить сухие семена амаранта, залить оливковым маслом (в пропорции 1:1,5), взболтать, оставить в темном месте на 2-3 недели, периодически взбалтывая, процедить через 3-4 слойную марлю, отжать – хранить в темном прохладном месте – при полиартритах, ревматизме, кожных заболеваниях, ушибах и пр.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:

- индивидуальная непереносимость

- острый панкреатит, холецистит
- мочекаменная и желчекаменная болезнь