Кус кус называются пшеничные зерна из твердых сортов злака, которые измельчены и скачаны в небольшие шарики. Такая технология обработки позволяет готовить из кускуса-крупы рассыпчатую кашу не путем варки, а простой запаркой в ​​кипятке. При этом в продукте хранятся ценные минеральные вещества и витамины, что делает его полезным диетическим продуктом. Химический состав представлен в основном сложными углеводами, которые усваиваются довольно медленно, создавая ощущение сытости. Клетчатка крупы участвует в следующих важных процессах: восстановление здоровой микрофлоры кишечника; нормализация моторики кишечника; выведение шлаков и токсинов; очищение кишечника от тяжелых металлов. При употреблении кускуса в организм поступают аминокислоты растительных белков, которые способствуют снижению уровня АД и концентрации вредного холестерина в крови, а также помогают предотвращать образование атеросклеротических бляшек на артериальных стенках. Все эти достоинства создают условия для уменьшения риска возникновения инсульта и инфаркта миокарда. Жиров в крупе мало. Полностью отсутствуют жирорастворимые витамины, а водорастворимые представлены группой В (это B1, B2, B3, B5, B6, B9)

Как готовить кус-кус?

запаривать кускус кипятком нужно в соотношении 1: 1. Чуть больше или чуть меньше воды - и есть вероятность того, что ваша каша будет слишком жидкой или наоборот, не приготовится к концу и будет хрумкотиты на зубах. После того, как зальете кускус кипятком, перемешайте его вилкой. Емкость, в которой заваривают, должна быть накрыта крышкой;
заправьте кускус оливковым маслом или сливочным маслом, солью и специями еще до того, как залить его кипятком, и перемешайте. Так через 5 минут вы получите полностью готовый к употреблению гарнир;
не оставляйте запаренный кускус надолго. Крупинки могут слипнуться и каша не будет такой рассыпчатой. Для приготовления кускуса достаточно 5 минут настаивания на кипятке. После этого перемешайте его вилкой, посолите, поперчите и заправьте растительным маслом или сливочным маслом, если вы не добавляли их перед запариванием.