Чем отличается обычная коричневая гречка от зеленой? Все просто: зеленая гречка — это все та же гречневая крупа, но не подвергшаяся на производстве массированной обжарке. Единственное, что переживают зернышки гречихи, — их очищают только от самых жестких, внешних плодовых оболочек и сушат естественным образом. Всего один шаг, а разница огромна: в живом зерне сохраняется все, что в нем заложено природой, прежде всего ударная группа витаминов В, а они, если верить официальной медицине, — одни из важнейших регуляторов всех систем организма: от нервной стабильности до противодействия холестериновым бляшкам.

Послужной список зеленой гречки достаточно велик: долго усваивается, не содержит глютена, да еще и богата хлорофиллом, который и придает крупе его зеленый цвет и позволяет выгонять из зерен полезные проростки.

Но есть свои издержки. Зеленую гречку нужно уметь готовить. Многие не умеют. В зеленой крупе им не хватает упругости, рассыпчатости и привкуса жареных орешков, за которые мы ценим гречку прожаренную. Ее вкус травянист и невнятен. К тому же за ней сложно уследить: стоит передержать на огне, и волшебное зерно превратиться в малосъедобный клейстер.

Мы обратились к знакомым кондитерам и шефам за советами, как готовить зеленую гречку так, чтобы не было пресно и скучно. Оказалось, чудо-крупа годна не только для каши, но и способна принять массу съедобных обличий: от хумуса и ризотто до вафель и оладий. А в конце — несколько проверенных рецептов.

Александр Штепа, шеф-повар ресторана КМ20

«Зеленая гречка — живой продукт, но если варить ее при сильном кипении, то многие ее преимущества в буквальном смысле уйдут в воду. Проще и вкуснее готовить такую кашу старым дедовским методом: не варить, а пропаривать. Промыть, чтобы избавить от мусора и шелухи, залить кастрюлю водой в пропорции 1:2 и на небольшом огне довести до кипения. Как только закипит, снять с огня и укутать в одеяло.

Сыроеды предпочитают вообще не подвергать зеленую крупу термической обработке, просто размачивают в холодной воде. Но я бы поостерегся — на крупе могут остаться гербициды и прочая химия, их холодная вода до конца смоет. К тому же промышленным способом гречку прокаливают при 200 градусах, не оставляя в ней ничего живого, в домашних условиях такого жара ей можно задать, только если вы решите сделать из гречки попкорн. А всего лишь пропарив гречку, никакого убийства витаминов вы не совершите».

Александр Штепа:

«Вкус у зеленой крупы не слишком выразительный, зато есть необычная нежная текстура и приятный травяной, ненавязчивый аромат. И цвет, конечно, оптимистичный. А вкус зеленой гречневой каши можно правильно подать и красиво декорировать. Например, отдельно потушить на сковороде лук и морковь с веточкой тимьяна на большом количестве сливочного масла, потом превратить все это блендером в крем и добавить в пропаренную крупу — и будет уже совсем другое дело. Отлично сочетаются с зеленой гречкой потроха, если вы готовите что-нибудь из куриной печени или желудков, например, рассольник: киньте в него зеленую гречку, хуже точно не будет.

А если хотите веганский вариант, тогда снабдите зеленую гречку соусом из цветной капусты: отварите капусту, залейте растительным молоком, добавьте немного муската, соли, обжаренный на оливковом масле чеснок и взбейте все вместе блендером. Если любите острое, можно еще добавить перец чили или подкопченную паприку. Потом все это смешайте с пропаренной гречкой и получите в итоге шелковистую, нежную кашу — то ли плов, то ли крем».

 

🔹 Прямой поставщик натуральных специй, приправ и продуктов для здоровья

Предлагаем широкий ассортимент: специи, сушёные овощи и фрукты, орехи, семена, чай, суперфуды и многое другое

 

🔹 Широкий ассортимент продукции

В нашем каталоге представлены:

%3Cmeta%20charset%3D%22UTF-8%22%20%2F%3E%3Cmeta%20charset%3D%22UTF-8%22%20%2F%3E%3Cmeta%20charset%3D%22UTF-8%22%20%2F%3E%3Cmeta%20charset%3D%22UTF-8%22%20%2F%3E%3Cmeta%20charset%3D%22UTF-8%22%20%2F%3E✅  Продукты для кулинаров, кондитеров, кафе, ресторанов и домашнего использования
✅  Натуральные ингредиенты — от классических специй до редких пряностей и сушёных трав
✅  Решения для любого вкуса: от базовых приправ до изысканных деликатесов и премиальных подарочных наборов
✅  Сбалансированный выбор: мука, крупы, бакалея, масла, соусы и бульоны
✅  Продукция с возможностью заказа оптом и в розницу — для семьи, бизнеса и производства
✅  Надёжные поставки и стабильное качество — никаких и сомнительных ингредиентов

 

🔹 Профессиональные консультации

Менеджеры проконсультируют по выбору товаров. Работаем: Пн-Пт 10:00 - 18:00, Сб 11:00 - 16:00. Связь: Viber, Telegram, WhatsApp.

 

🔹 Быстрая доставка по Украине

📦 Заказы, оформленные до 16:00, отправляются в тот же день.
🚚 Доставка самыми популярными службами Украины

🔹 Бонусы и скидки за отзывы! 💬

💬 Оцените качество товара и ГАРАНТИРОВАННО получите скидку или бесплатную доставку на следующий заказ!
📸 Нам особенно ценны фото- и видеоотзывы.
💬 Сообщите о своем отзыве менеджеру в Telegram, WhatsApp или Viber (по выбору) - и гарантированно получите приятный бонус!

🔍 Найдите нас в Google — «Рестсервис Плюс специи» и ознакомьтесь со всем ассортиментом!

_______________________________

Почему выбирают нас? 🔥

 

✅ Качество, которому можно доверять

Эффективные решения для здорового питания, кулинарного творчества и повседневного использования

 

✅ Профессиональный подход, честность и контроль качества на каждом этапе — от закупки до доставки

🛒 От простых приправ до редких суперфудов и морских водорослей — всё для ваших целей и бюджета

 

✅ Заказ 24/7 - просто и быстро!

🌐 Наш сайт работает 24/7
💬 Менеджер ответит в мессенджерах в удобное для вас время.

 

✅ Быстрая доставка по Украине

🚚 Работаем по всей Украине!

📦 Рассчитаем стоимость и подберем удобный способ оплаты. Получите посылку быстро и без хлопот.

_______________________________

Как заказать? Простой алгоритм покупки:

          

✔ Оформите заказ через корзину или в мессенджерах

          

✔ Мы свяжемся с вами для уточнения деталей

          

✔ Отправим после оплаты или наложенным платежом

          

✔ Получите заказ в ближайшем отделении

🎯 "{C}%3C!%2D%2D%253Cmeta%2520charset%253D%2522UTF-8%2522%2520%252F%253E%2D%2D%3EРестсервис Плюс" -  {C}%3C!%2D%2D%253Cmeta%2520charset%253D%2522UTF-8%2522%2520%252F%253E%2D%2D%3E%3Cmeta%20charset%3D%22UTF-8%22%20%2F%3E%3Cmeta%20charset%3D%22UTF-8%22%20%2F%3E%3Cmeta%20charset%3D%22UTF-8%22%20%2F%3E%3Cmeta%20charset%3D%22UTF-8%22%20%2F%3E%3Cmeta%20charset%3D%22UTF-8%22%20%2F%3EКачество, которому доверяют тысячи клиентов по всей Украине!

💙Мы ценим каждого клиента и гарантируем отличный сервис и продукцию.

🛒 Сделайте заказ уже сейчас!