Кускус можно встретить в первых и вторых блюдах, салатах, сладостях и закусках.

Хотя кускус внешне напоминает рис, на самом деле его изготавливают из пропаренной манной крупы. Кускус является одним из основных продуктов на кухне Северной Африки. Он наиболее популярен в Магрибе, регионе Северной Африки, включающий Тунис, Алжир, Марокко и Ливии.

Кускус подают как основное блюдо или гарнир, сочетая его с мясом, овощами и фруктами. Его также используют для приготовления супов и салатов.

• Кускус - отличный источник витаминов группы В. Он содержит большое количество фосфора, калия, железа, меди. Последняя предупреждает развитие болезней суставов и способствует выработке женских половых гормонов;
• Крупа предотвращает преждевременное старение кожи;
• Пищевые волокна в кускус благоприятно действуют на работу ЖКТ;
• Крупа стимулирует деятельность мозга, улучшает память, а калий в составе кускуса помогает укрепить сердечную мышцу;
• Кускус повышает уровень гемоглобина в крови, при этом снижая уровень "плохого" холестерина.

Крупа имеет и противопоказания:

• Кускус стоит с осторожностью включать в рацион людям, страдающим диабетом;
• Индивидуальная непереносимость пшеницы и других злаков, пищевая аллергия на этот продукт являются противопоказаниями к употреблению кускуса.
• Кускус достаточно калорийный, поэтому им нельзя злоупотреблять тем, кто страдает от избыточного веса.

Энергетическая ценность кускуса - 376 ккал на 100г сухого продукта.