Соус Унаги -  этот аутентичный соус для угря, которые можно использовать различными способами. Соус для угря готовится на основе соевого, с добавлением сахара, уксуса, соли. 

По цвета он темно-коричневый, по консистенции он тягучий-густой, а по вкусу такой, что не хватит имен прилагательных для описания. Сладкий, соленый, приторный, сочный, горький, рыбный.. Многоуровневый и насыщенные.
В ресторанах японской кухни соусом Унаги обычно лакируют приготовленный угорь или поливают им роллы и другие блюда. Это отличный гриль-соус для мяса, рыбы, а также к курице и овощам.  Также идеально сочетается с жареным рисом.