Изюм очень богатый калием. Кроме него в состав изюма входят: фосфор, натрий, кальций, магний, железо, а также витамины В1, В2, В5, PP.
Калий, которыми так богаты изюм, регулирует кислотно-щелочное равновесие в крови, он активизирует мышечную работу сердца, улучшает передачу нервных импульсов, а также благоприятно влияет на работу почек и кожи.
Темный изюм считаются более полезными, чем светлые сорта. Даже кариес и заболевания десен посильны изюму. Присутствующие в нем антиоксиданты, которые подавляют рост бактерий, являющихся причиной стоматологических заболеваний. Фитовещества, содержащиеся в изюме, благодатные для зубов и десен.