Справжні Санітарні правила поширюються на активні, будувані та реконструйовані підприємства громадського харчування незалежно від форм власності та упорядкованого приладдя  і визначають санітарні вимоги до території, приміщень і їх обладнання, транспортування, приймання та зберігання харчових продуктів, оброблення сировини, виробництва та реалізації продукції, а також до умов праці та особистої гігієни персоналу підприємства.