Басматі - це рис, аромат якого нагадує попкорн або горіх. Його ще називають королем рису, так як він містить велику кількість корисних речовин і превзойденный аромат і смак.

Особливий аромат рису Басматі дає міститься в ньому циклічні з'єднання 2-ацетил-1-пирролин. Ця речовина присутня і в тропічних листі, дерева Пандана. Їх часто вживають як приправи.

«Басматі» в перекладі з хінді означає «ароматний». Насправді аромат цього сорту важко описати і з чимось порівняти.Деякі знаходять його горіховим.
Дуже важливо зберегти його під час приготування. Басматі бажано готувати на пару або під кришкою, причому варити менше, ніж звичайний полірований рис, взявши трохи менше двох частин води на одну частину рису. Цей елітний сорт рису рекомендують використовувати в різних видах плову або просто відварений — для гарніру.