Басмати - это рис, аромат которого напоминает попкорн или орех. Его ещё называют королем риса, так как он содержит большое кол-во полезных вещёств и превзойденный аромат и вкус.

Особенный аромат рису Басмати дает содержащийся в нем циклическое соединение 2-ацетил-1-пирролин. Это вещество присутствует и в тропических листьях, дерева Пандана. Их часто употребляют в качестве приправ.

«Басмати» в переводе с хинди означает «ароматный». На самом деле аромат этого сорта трудно описать и с чем-то сравнить.Некоторые находят его ореховым.
Очень важно сохранить его во время приготовления. Басмати желательно готовить на пару или под крышкой, причем варить меньше, чем обычный полированный рис, взяв чуть менее двух частей воды на одну часть риса. Этот элитный сорт риса рекомендуют  использовать в различных видах плова или просто отваренный — для гарнира.