Мейто 100 гр пепсин закваска для сыра

Молокосвертывающий фермент «Мейто» («MICROBIAL MEITO RENNET») - ренин растительного происхождения (100 % химозина), получаемый по японской технологи из отрубей пшеницы, выращенной специально для приготовления «Мейто».

Закваска для приготовления сыра, пепсин Meito (мейто), банка, 100 гр

Фермент находится в металлической баночке с измерительной ложкой.

Натуральный продукт Микробиальный ренин Мейто (Microbial Meito Rennet), не содержит животных и химических компонентов, что благоприятно сказывается на сроке хранения и вкусовых качествах сыра.

Фермент «Мейто» натуральный , растительного происхождения (выращивается на отрубях пшеницы), используется для свертывания молока-– незаменимый компонент при производстве всех видов сыра!

С помощью пепсина Meito можно изготовить: обычный домашний сыр, рассольные сыры (брынза, сулугуни, фета и пр.), а также практически все известные твёрдые сорта сыра. Приготовление возможно как в домашних условиях, так и на производстве

Закваска для приготовления сыра, пепсин Meito (мейто) подойдет для приготовления мягкого и твердого сыра, рассольного сыра: брынзы, сулугуни, фета и т.д.

Виды сыров:

1. Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти.

А) невыдержанные: Смоленский Нямунас Пятигорский, Русский камамбер.

Б) выдержанные: Адыгейский, Моале, Нарочь, Клинковский, Любительский, Крестьянский, Останкинский, Сливочный.

2. Прессованные невареные сыры: Пекорино, Эдамер, Гауда, Реблошон, Чеддер, Канталь, Российский.

3. Прессованные вареные сыры: Грюйер, Эмменталер, Пармезан, Конте, Бофор.

А) из низкотемпературных: Голландский, Степной, Костромской, Ярославский, Угличский, Эстонский, Буковинский.

Б) из высокотемпературных: Советский, Швейцарский, Эмментальский, Алтайский, Карпатский, Бийский, Горный, Украинский.

4. Сыры с благородной плесенью: Камамбер, Брийа, Саварен или Бри.

5. Сыр с обмытыми краями: Эпуасс, Марой, Ливаро, Мюнстер, Ремуду или Лимбургский.

6. Сыр с натуральными краями: Шабишу дю Пуато, Сент-Мор, Кроттен де Шавиньон.

7. Сыры с голубой плесенью: Стилтон, Горгоцолла, Фурм д’Амбер, Рокфор.

8. Рассольные сыры: Сулугуни, Кобийский, Осетинский, Имеретинский, Грузинский, Столовый, Лори, Тушинский, Чанах, Армянский, Лиманский, Брынза

9. Плавленый сыр: Шабцигер,сырки Дружба, Волна.

10. Творог

11. Казеин

Приготовление:

На 1,2 кг мягкого сыра или 1 кг твердого сыра потребуется 7 - 8 литров молока.

Растворите содержимое пакета в 250 мл холодной кипяченой воде;

Нагрейте свежее домашнее не кипяченое молоко (коровье, овечье, козье) до температуры 35⁰;

Добавьте 250 мл раствора в 100 л молока или 25 мл раствора в 10 л молока (тщательно перемешать в течение 2-3 минут);

Дайте настояться 20 минут;

Процедите через марлю и придайте форму (можно подвесть в мешочке для созревания на несколько часов, предварительно посолив);

Хранить мягкий сыр в холодильнике в течение недели.

Для получения твердых сыров следует полученный мягкий сыр убрать под пресс.

Приятного Вам аппетита!