От рациона тибетских монахов до современных смузи — мука из зелёной гречки несёт в себе древнюю силу семени. Уже 5000 лет назад в Китае её ценили за способность дарить выносливость и ясность ума. Поскольку её не обжаривают, она сохраняет всю первозданную силу зёрна.
Эта мука — нежная на ощупь, как шёлк, с тонким орехово-травяным ароматом и послевкусием весеннего поля после дождя. А ещё — с потрясающей пищевой ценностью: все 8 незаменимых аминокислот, рутин, магний, железо и фолиевая кислота. Не содержит глютен, поэтому подходит людям с повышенной чувствительностью к злакам.
Выпечка из неё получается плотной и ароматной — как деревенский хлеб, но без дрожжей. Добавляйте её в блины, печенье, смузи или даже в суп — 30–50% от общего количества муки или отдельно. Эта мука — как молчаливый мудрец среди продуктов: ничего не навязывает, но меняет всю композицию.

Растительный белок, который умеет больше
Содержит все 8 незаменимых аминокислот, опережая мясо в категории «лёгкость и польза» — идеально для веганов и спортсменов.

Питание для мозга и нервов
Магний, фолиевая кислота и железо питают нервную систему, улучшают концентрацию и сон.

Сердце в восторге
Рутин укрепляет сосуды, нормализует давление и стимулирует кровообращение.

Пищеварение без забот
Клетчатка усиливает перистальтику кишечника и предотвращает ощущение тяжести после еды.

Иммунитет в тарелке
Магний, витамины группы B и железо укрепляют защиту от вирусов и стрессов.

Дополнительная порция энергии
Низкий гликемический индекс дарит длительное насыщение без резких скачков сахара в крови.

• Калории — 340 ккал

• Жиры — 2,5 г

• Белки — 12 г

• Углеводы — 65 г

Зелёные блины
Заменив 100% пшеничной муки на зелёную гречневую, вы получите блины с ореховым вкусом.
Пропорции: 100 г муки, 2 яйца, 300 мл растительного молока, щепотка соли.

Безглютеновый хлеб — плотный, как покой
Смешайте 50–70% гречневой муки с рисовой или кукурузной — для лучшей структуры.
Пропорции: 200 г гречневой муки, 100 г другой, 1 ч. л. соды, 300 мл кефира или воды.

Печенье для тех, кто ценит баланс
Выпекайте при 180°C 12–15 мин до золотистой корочки.
Пропорции: 100 г муки, 1 яйцо, 50 г кокосового масла, 30 г мёда.

Загущение супов — натуральная альтернатива сливкам
Добавьте 1–2 ч. л. муки в готовый суп или рагу, дайте покипеть 2–3 минуты.

Домашние вафли — хрустящие и питательные
Готовьте в вафельнице 3–5 мин.
Пропорции: 100 г муки, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. разрыхлителя, 200 мл воды или молока.

Хрустящая панировка
2–3 ст. л. муки вместо сухарей — идеально для мяса, рыбы или овощей.

Храните муку из зелёной гречки в герметичной банке или контейнере в сухом, тёмном месте. Для длительного хранения — в холодильнике (до 6 месяцев) или морозильной камере (до 12 месяцев). При комнатной температуре — до 3 месяцев.

На складе с контролируемой влажностью и рассеянным светом, в герметичной упаковке.

• Другие безглютеновые муки (рисовая, кукурузная, кокосовая, тапиоковая) смягчают плотную текстуру гречневого теста.

• Подсластители (мёд, сироп агавы, эритрит) уравновешивают лёгкую горчинку и подчеркивают ореховые ноты.

• Рафинированное кокосовое масло или масло гхи — не дымят при высокой температуре, идеальны для блинов, оладий и вафель.

• Хумус с гречневыми крекерами превращает лёгкую закуску в полноценное блюдо.