Сыр Gauda Pesto Red обладает насыщенным красным цветом, имеет эластичную консистенцию, нежную мякоть и небольшие отверствия. Вкус мягкий, с небольшим пряным оттенком и необычайным ароматом итальнских трав и приправ. В процессе приготовления сыра, используется та же технология, что и для классической Гауды.