Ядра сладкого миндаля используют как в свежем, так и жареном виде. Кроме этого их используют как добавку к кондитерских изделий, некоторых сортов шоколада и элитных конфет. С измельченного миндаля делают традиционные европейские сладости - марципан. Миндальные хлопья популярны украшения всевозможных тортов и пирожных. В результате прохождения термической обработки жареный миндаль приобретает золотистый цвет и насыщенный карамельный вкус.