Эта соль производится самым современным методом, благодаря чему нитрит присоединен к гранулам соли на молекулярном уровне. Также важно заметить, что наш нитрит натрия не осыпается на дно мешка во время транспортировки и использования, он равномерно распределяется по всему объему продукта, что позволяет обеспечить его стабильность и безопасность.

Нитритная соль – это специальная смесь нитрита натрия с пищевой солью для применения в производстве мясных продуктов. По европейским нормам в нитритной соли содержится от 0,4 до 0,6 % чистого нитрита натрия. Основу нитритной соли составляет базовый продукт - вакуумная соль - чистый продукт в составе которого отсутствуют нерастворимые вещества.

Продукт классифицируется в соответствии с требованиями документа Codex Alimentarius Codex Stan 150-1985 Стандарт кодекса для пищевой соли. Этот стандарт гармонизирован с украинским законодательством и утвержден как ДСТУ Codex Alimentarius Codex Stan 150-1985 Стандарт кодекса для пищевой соли. Поэтому, продукт Нитритная соль классифицируется также в соответствии с выше указанным стандартом, как обычная пищевая соль. В связи с этим, при применении данного продукта на пищевом производстве, не нужно вести журналы по учету его использования.

 

Результат работы нитритной соли – это сохранение цвета мясного продукта после термообработки. При нагревании миоглобин разрушается, внесенный нитрит натрия реагирует с миоглобином с образованием нитрозомиоглобина, который устойчив к высоким температурам. 

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА. Производитель «Dansk Salt A/S» (Дания) нитритной соли постоянно контролирует качество продукта по действующим на предприятии системам ISO 9001, ISO 14001, FSSC 22000 и HACCP.