Миндаль очень богат питательными веществами, но они полезны только в сыром виде. Термическая обработка продлевает срок хранения, но резко снижает полезные свойства миндаля, делая их усвоение еще более сложным. Лучше всего употреблять не жареные орехи, которые легко найти на рынке и в онлайн-магазинах. 90% орехов, которые продаются в супермаркетах — обжарены. Альтернативным вариантом обжарки служит бланширование, т.е. кратковременная обработка орешков кипятком или паром.