Псиліум — це лушпиння від насіння індійського подорожника.

По суті псиліум — це харчові волокна, які на 80-85% складаються з клітковини, з яких 71% є розчинної клітковиною (для порівняння — вівсяні і пшеничні висівки містять тільки 10-15% клітковини, причому в них тільки 5% розчинної).

За рахунок цього псилиум ефективно нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Як харчова добавка — зменшує відчуття голоду, очищає кишечник, стабілізує процес травлення. Підходить в якості харчової добавки для профілактики цукрового діабету і є потужним ентеросорбентом, який виводить з організму токсини.

Дослідження, проведені на цю тему, показали: прийом псиліума по 10 г на добу протягом 1,5 місяців у жінок і чоловіків з високим рівнем "поганого" холестерину (ліпопротеїдів низької щільності) знизив цей показник на 10-20%.

Розчиняючись у воді, псиліум уповільнює травлення і засвоєння вуглеводів і жирів, тим самим сповільнюючи секрецію інсуліну. А надлишок інсуліну, як відомо, безпосередньо пов'язаний з відкладенням жиру.

Застосовувати псиліум важливо правильно! Необхідно активно розмішати 1 чайну ложку в склянці з рідиною і, не чекаючи розбухання, випити. За бажанням, запити ще водою.

Приймати бажано щодня (це не ліки, а частина раціону), адже з їжею ми, на жаль, не отримуємо ту необхідну кількість клітковини, яка потрібна організму щодня.

Прямим показанням до застосування може бути розлад травлення, підвищений вміст цукру або холестерину в крові, синдром подразненого кишечника. Якщо відчуваєте дані проблеми, то вживання псиллиума можна збільшити до 2-3 разів на день. Головне, не забувати пити воду.

Псиліум: з ним пишна випічка і пориста.

Головна властивість псиліума, що робить його найважливішим інгредієнтом низьковуглеводної і безглютенової випічки, – його здатність вбирати вологу і перетворюватися в гелеобразную масу. Саме тому важливо, щоб маса вийшла однорідною, як гель, а не «розшаровувалася».

Один грамм муки из псиліумом впитує 45 мілілітрів води! А випічка з ним получаєця дуже пористою і повітряною.

Що стосується вафель, то вони виходять з хрусткою скоринкою, пишні і пористі.

Фактично псіліум замінює в випічці клейковину (глютен), тому, додавши його, ви можете сміливо спекти тонкі млинці, наприклад, з гречаного борошна (без клейковини це зробити можна чи - не вистачає еластичності, і вони рвуться). Також рекомендую додавати псіліум в випічку з мигдальною, кокосової, кунжутної борошна, це значно поліпшить структуру.

Додавати псиліум рекомендують також і для того, щоб збагатити виріб клітковиною і зменшити кількість борошна, звівши її до мінімуму, але зберегти структуру і консистенцію.