Полезный состав

Витамины: А, группа В, C, D, Е.

Биологически значимые элементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк.

Полезные соединения: фитостеролы, жирные кислоты, эфирные масла, природные антибиотики, ферменты (мирозин), гликозиды (синигрин, синальбин).

Белки: 25,8 г на 100 г продукта Жиры: 30,8 г на 100 г продукта Углеводы: 23,4 г на 100 г продукта Калорийность: 474 Ккал на 100 г продукта

Полезные свойства желтой горчицы:

Горчица повышает аппетит Желтая горчица способствует быстрому расщеплению жиров, перевариванию белковых продуктов. Специя очень полезна при похудении. Причем ее можно использовать как в пищу, так и наружно.

Горчица считается хорошим дезинфектором организма благодаря тому, что обладает антимикробными, антигрибковыми и противовоспалительными качествами.

Пряность отлично справляется с простудными заболеваниями, с кашлем, насморком. Пластыри, которые готовят из семян горчицы, помогают при ревматизме, радикулите, подагре, мышечной боли.

Горчицу используют как маску для волос. Благодаря жжению она стимулирует их рост.

Горчица обладает успокаивающим действием. За счет этого она благотворно влияет на нервную систему, стимулирует кровообращение мозга, снимает раздражительность, концентрирует внимание.

Масло желтой горчицы очень полезно для пищеварения и печени. Так же его применяют при травмах и порезах; для нормального роста и развития ребенка; для половой функции. Не рекомендуется употреблять горчицу при язвенной болезни желудка, при воспалении почек, при высокой температуре, при беременности, а так же детям, которые младше двух лет.

Применение в кулинарии

Желтую горчицу чаще всего используют для придания блюдам жгучести и остроты. Обжаривание семян в сухом виде позволит раскрыть их ароматный и привлекательный вкус, хорошо сочетающийся с тмином, укропом, фенхелем, чесноком, перцем, лавровым листом, кориандром, пажитником, петрушкой, эстрагоном, куркумой.

Горчица служит важным ингредиентом домашних майонезов, популярной добавкой к голландскому соусу.

Прекрасно дополняет блюда с сильным и выраженным вкусом: тушеные овощи (капусту), супы, карри, домашние колбасы, сало, жареную говядину, выдержанные сыры.

Сырые семена – важная часть маринования и отваривания креветок, крабов и прочих морепродуктов.

Желтую горчицу используют даже в пивоварении. Ее уникальный вкус достаточно силен, чтобы дополнять хмель, и популярен как среди домашних пивоваров, так и среди крупных производителей пива.

Из желтых и белых семян с добавлением уксуса готовят очень острую русскую горчицу (уксус можно заменить огуречным рассолом и получится так называемый гардал). Прекрасно подойдут и другие ингредиенты: горчичное масло, мед, морская соль, мускат, перец, соевый соус, сахар.