Боби Тонка (мексиканська ваніль, тагуа) - насіння плодів екзотичного тропічного американського дерева Діптерикс запашний із сімейства Бобових. Місцеві жителі переконані у магічних властивостях бобів, вірячи, що вони оберігають від різних хвороб, допомагають у виконанні бажань та приносять удачу.

Боби Тонка мають витягнуту, як у мигдалю, форму, темно-коричневу, майже чорну, пружну зморщену оболонку і мають запаморочливий аромат. Так, про аромат можна говорити багато, адже саме завдяки йому світ дізнався про це дивовижне насіння. Аромат бобів Тонка – неймовірне поєднання ванілі, мигдалю, кориці та гвоздики, які разом створюють насичений, але ніжний та дуже приємний карамельно-ванільний запах. Він ідеально поєднується з м'якими сирами, десертами з шоколадом, маком, кокосом, горіхами, доповнює ароматні лікери та інші напої,

Тонка Боби неїстівні, але їх активно застосовують і в кулінарії як сильний ароматизатор, щоб надати складний і цікавий смак солодких страв. Особливо популярні вони в дорогих кондитерських виробах, де їх використовують для поліпшення смаку випічки. Боби часто варять із вершками чи молоком, а отриманий настій додають під час приготування морозива, еклерів, шоколаду та сиру маскарпоне. Тим не менш, їх невелика гіркуватість мигдалю в ароматі також добре поєднується в солоних стравах, таких як пюре з картоплі, в соусах і супах. Використовують Боби Тонка замість ванілі, гвоздики та мускатного горіха для приготування тушкованої курки в ромі.