Паста Самджянг (Ssamjang), яка являє собою суміш Кочуджянг і Доенджянг (соєва паста). Це популярна приправа в Кореї, особливо для подачі з м'ясом, овочами або стравами, загорнутими в салатне листя.

Корейська паста Кочуджянг (Gochujang) - це традиційний ферментований соус, який є основою корейської кухні. Вона популярна завдяки своєму унікальному смаку, який поєднує в собі гостроту, солодкість і солоність. Кочуджянг використовується в таких відомих стравах, як ттокпоккі, бібімбап і кімчі, додаючи їм насиченого смаку та пікантності. паста багата на пробіотики завдяки процесу ферментації, що робить її корисною для здоров'я. Вона також універсальна і підходить для маринадів, супів, соусів і навіть закусок. У Кореї її вважають невід'ємною частиною кулінарної культури

Кочуджянг додають до страв, як приправу або основу соусу, залежно від рецепта. Ось кілька ідей, як її використовувати:

Важливо додавати пасту поступово, щоб не переборщити з гостротою. Почніть із половини чайної ложки, а потім регулюйте смак на свій розсуд.

Часто можна зустріти під таким ім'ям;

    Кочхуджан
    Кочуджянг
    Кочудян
    Кочжудян
    Гочудя
    Гочучжан.

1.     Самджянг (Ssamjang): Це густа паста, яка поєднує Кочуджянг і Доенджянг (соєву пасту), з додаванням часнику, кунжутної олії та меду. Її зазвичай подають з овочами або м'ясом, загорнутими в листи салату.
2.     Доенджянг (Doenjang): Ферментована соєва паста з насиченим смаком, яку часто використовують для приготування супів, соусів і маринадів.
3.     Чхунджан (Chunjang): Солодко-солона паста з чорної квасолі, яка використовується для приготування страви Джаджангмен - локшини з чорним соусом.
4.     Генмі (Gochujang Light): Зменшена версія Кочуджянг із м'яким смаком, підходить для тих, хто не любить надто гострих страв.

Основні інгредієнти:

•     Паста із соєвих бобів (Доенджянг): Ферментовані соєві боби, які надають насиченого смаку.
•     Паста з червоного перцю (Кочуджянг): Забезпечує гостроту і солодкість.
•     Часник і цибуля: Для додаткової пікантності.
•     Цукор або мед: Пом'якшує смак і додає солодкі нотки.
•     Кунжутна олія: Додає аромат і вершковість.
•     Соєвий соус: Для солоного акценту.
•     Спеції: Можливо, включає перець або інші приправи.