Чорний рис — цілозерновий рис з темною оболонкою. Після варіння він стає темно-фіолетовим, має горіховий смак і пружну текстуру.

Як приготувати. Промийте рис і за бажання замочіть на 2–3 години. Залийте водою 1:2,5, доведіть до кипіння й варіть під кришкою на слабкому вогні 35–45 хвилин, потім дайте постояти 10 хвилин.

Що готувати. Гарнір до риби й морепродуктів, салати й боули, страви азійської кухні, рисовий пудинг на кокосовому молоці. Добре поєднується з білим рисом.