Фаворит серед сирів, від відомого італійського сыровара Беппіно Оччели
Зроблений з коров'ячого і козячого молока, Occelli al Barolo довго витримується в льохах. Потім твердий сир залишають на два місяці в макусі винограду, змішаному з вином Barolo DOCG.
Експерти організації Slow Food назвали Occelli al Barolo кращим «п'яним» сиром.