Цю східну спецію використовують у багатьох стравах у сушеному, свіжому та маринованому вигляді. Це можуть бути шматочки, порошок або цілісний корінь імбиру. У Китаї це незамінний інгредієнт у супах, стравах із бобовими та овочами, салатах. У багатьох запах імбиру асоціюється з новорічними святами. Часто на передсвяткових ярмарках продають пряники, печиво та напої, у які додана ця спеція. Це може бути гарячий чай або алкогольний напій, наприклад, глінтвейн.