Крім того, наявністю великої кількості біологічно активних компонентів зумовлена популярність кероба як цінного дієтичного харчового продукту. Наприклад, лікування діабету важливо поєднувати з дієтою, і кероб послугує дуже гарною складником цієї дієти. Боби ріжкового дерева використовуються не тільки в їжу, але й у домашній медицині, як м'якший відвар. Кероб також ефективний для полегшення діареї в дітей. Кероб вигідно відрізняється від какао та кави тим, що не містить психотропних речовин: кофеїну та теоброміну, які є в шоколаді.

Кероб відомий як афродизіак. Традиційні солодощі на Мальті, які їдять під час посту та Страсного тижня, також робляться з ріжкових стручків. На Мальті з кероба роблять сироп, який у народній медицині застосовується як засіб проти кашлю та болю в горлі. У Єгипті насіння кероба вживають як закуска. У Туреччині, Португалії, Іспанії, Сицилії та на Мальті плоди ріжкового дерева використовуються для приготування компотів і лікерів. У Лівії сироп зі стручків, званий руб, використовується для приготування асиди (сподобу з горіхового тіста з кремом). Стручки ріжкового дерева були важливим джерелом цукру до поширення цукрової тростини та буряка.

Кероб у порошку використовується як замінник какао у всіх домашніх рецептах, наприклад під час приготування сироїдних трюфелів. Кероб можна використовувати в гарячих і холодних напоях, випічці, пудингах і багатьох інших стравах. Кероб рекомендується як замінник шоколаду хворим на цукровий діабет і людей із надмірною вагою, а також вагітним жінкам і дітям.