Висушені цілі або подрібнені в порошок кисло-солодкі ягоди барбарису — чудова кисла приправа до багатьох східних страв: шашлику, плову, люля-кебаб і бульйону з баранини. Їх використовують як кислу приправу до м'ясних страв, у пікантних соусах до дичини, гусака. З кислих ягід барбарису готують смачні вина та лікери.