Сорбат калію (Е 202) — це один із найбезпечніших і найпопулярніших консервантів, тому що не має негативного впливу на здоров'я і є повністю безпечною добавкою. Безпека цього консерванта підкреслюється тим, що він дозволений у виробництві продуктів для харчування дітей.

Сфера застосування:

• Алкогольні та безалкогольні напої;
• Молочні продукти;
• М'ясо ковбасні вироби;
• Рибні продукти;
• Кондитерські вироби.

Прилад широко використовуваний у м'ясній промисловості, завдяки можливості запобігати появі цвілі на поверхні м'ясо ковбасних продуктів, які протирають бавовняним матеріалом, змоченим в 1% розчині сортату калію. Оброблення м'ясних продуктів може також проходити через обмазування, розпилення або занурення виробу на кілька секунд. Можна обробляти тільки оболонки: замочіть їх на 10-20 хв. Отже, термін придатності продуктів збільшиться в рази.

Добавка Е 202 є однією з найбільш розчинної з консервантів. В 1 л води може розчинитися 138 мг сорбата калію.

Дозування — 0,2%.

Термін зберігання становить — 2 роки.

Застосування харчової добавки Е 202 дозволено у всіх країнах світу.