Різновид буряків, у якій господарську цінність представляють соковите листя й черешки. Використовується для приготування холодних борщів, салатів і консервування. Черевики товсті, світло-зелені, завдовжки 25-35 см, розетка потужна, велика, листя слабопухирчасте. Зрізку необхідно проводити систематично, не допускаючи огрубіння черенців.