Горох – надзвичайно цінний продукт харчування. Білка в ньому стільки, як у яловичині. А за калорійністю він переважає її вдвічі, оскільки містить багато вуглеводів. Горох також багатий на вітаміни А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е, каротин, інозит, холін, мікроелементи (солі кальцію, калію, марганцю, фосфору), полісахариди, крохмаль (близько 50%), жири ( 06-15%). Насіння також містить 26-27% легко засвоюваного білка, багатого на незамінні амінокислоти (цистин, лізин, триптофан, тирозин, метіонін та ін.). У цьому полягає цінність гороху як харчового, а й дієтичного, лікувального продукту. Горох має гіпоглікемічні властивості і використовується при почечно-кам'яній хворобі та цукровому діабеті. У зеленому горошку міститься багато лецитину (до 830 мг/%), який регулює холестериновий обмін.