Пектин яблучний виробляють з вичавок і жомів після переробки яблук. Він являє собою високомолекулярний полісахарид складної будови.Пектин яблучний має порошкоподібну структуру білого, світло-сірого або кремового кольору. Добре розчиняється у воді. Це одна з найпопулярніших харчових добавок. Завдяки здатності пектину утворювати желеподібні структури, його використовують у виробництві цукерок,  фруктових начинок,кондитерських желейних та пастильних виробів, молочних продуктів, десертів, морозива, комбінованої олії, майонезу, кетчупу, мармеладу, зефіру, желейних начинок для цукерок, пастили тощо. Отже, це багатофункціональна, корисна й ефективна природна речовина.