Виробляється китайський чорний рисовий оцет із клейкого рису, води, пшеничних висівок, цукру та солі. Спочатку добірний рис вимочують у воді, витримують на пару, підсолоджують та зброджують до стану рисового вина. Потім додають бактерії, які роблять із рисового вина вже рисовий оцет. Весь процес триває близько трьох тижнів. Готовий оцет витримують щонайменше 6 місяців, а деякі особливі сорти оцту витримуються до п'яти років.

Чорний рисовий оцет істотно відрізняється за смаком білого. Тому взаємно замінювати їх при приготуванні страв китайської кухні, звичайно, можна, проте це дасть істотну зміну смаку. Якщо Ви хочете приготувати по-справжньому китайські страви так, щоб вони вийшли не гірше, ніж у фешенебельних ресторанах та невеликих харчівнях Піднебесної, чорний рисовий оцет Вам просто необхідний! Виробник Китай, Об'єм 550мл.

Оцет із міста Чженьцзян відрізняється, перш за все, тонким солодкуватим ароматом, використовується як соус до холодних закусок. Коли на стіл подають маленькі пиріжки на пару з крабовою начинкою, чженьцзянці вважають за краще полити їх оцтом. Вони впевнені, що тільки так ця страва вважається приготованою за всіма правилами.

Інгредієнт для чженьцзянського оцту – клейкий рис.
Кислий смак додає стравам неповторного аромату. У ході приготування м'ясних страв кислі приправи та соуси прискорюють фіброз, в результаті м'ясо стає ніжнішим, а його смак – чудовим. І все це тільки завдяки кислому, цей смак сприяє травленню та підвищує апетит.