Еспанцет цінна мідна культура. Цвести починає на другому році життя. Квітки олисткового типу, яскраво-рожеві, зібрані в густі колосоподібні пензлі. Тичинок десять, пензлик один, з верхньою зав'язкою.

Квітить у майні упродовж 20-25 днів. Медопродуктивність еспарцету досягає 280 кг з 1 га. Ранній цвіт еспарцети зазвичай збігається з періодом вирощування розпліду в бджіл, і велика частка зібраного меду йде на його вигодовування.

Нектар еспарцета безбарвний, лише у великих порціях злегка каламутність, середній вміст цукру в ньому 46,4%. Нектар починає виділятися з моменту зацвітання, щойно розкриється віночок, і тим більше, чим частіше й інтенсивніше його вибирають із квіток мідні бджоли. Першими починають зведення пензля біля основи гілки, а всередині кожного пензля розкриття квіток також відбувається знизу вгору. Щодня розкриваються 1-2 горизонтальні ряди квіток.

Зазвичай квітки, що розпустилися вранці, вже зв'язані до вечора того ж дня або до ранку наступного. Квітки, що розкрилися ввечері, зберігаються впродовж доби. За несприятливої погоди, що перешкоджає льоту комах, в'янення може затриматися на 1-2 дні. Весь пензель відцвітає за 2-8 днів.