Сепаратор "Мотор Січ-100" розроблений з метою сепарації молока, розділяючи молоко високої жирності на знежирене молоко і вершки, одночасно очищаючи від забруднень. За 1 годину роботи сепаратором Мотор Січ можна переробити до 100 л молока. Молокоприемники з чашею ємністю 12 л дозволяє залити мінімум 6 л, т. Е. 50% чаші. Для найкращого результату молоко підігрівають до 40-50 °, потім вливають в чашу сепаратора під час її обертання. Одночасно в сливкоотделитель відбувається відділення вершків від молока. Сепаратор оснащений двома зливними трубочками: одна для вершків, друга для знежиреного молока. Їх розрізняють за обсягом, струмінь вершків набагато тоньше.Сепаратор працює за рахунок швидкого обертання барабана, при якому на молоко діє відцентрова сила, що забезпечує поділ молока. Барабан в побутових сепараторах працює зі швидкістю понад 10 000 оборотів за хвилину. При цьому молоко швидко розділяється на 2 частини: знежирену і жирну.