Однорічна рослина заввишки 25-100 см. Квітки блідо-жовті або білі, зібрані в багатобарвну (25-100 квіток) кистьові суцвіття. Стебла жостковосилостиі, іноді майже голі, прямостоячі, вгорі розгалужені. Нижнє листя ліроподібне, верхня лопать широковальна, складається з трьох частин, бічних лопатей — 2-3 пари. Верхнє листя з меншою кількістю лопатей і з гострішими їх обрисами. Гірчиця біла запишеться комахами. Плод — стручок, заповнений дрібним круглим насінням світло-жовтого кольору. Стручки прямі або вигнуті, грубі, горбисті, зазвичай покриті жорсткими відтопиреними волосками, 2-4 см завдовжки, з плоским мечоподібним носиком.

Квітає в червні — липня.

Плоди дозрівають у 112.

Призначення: медонос.

Глибина посіву насіння: 2-3 см.

Норма висівання (1 га/1 витка):

• точний висів (сія) — 10 кг/100 г
• ручний висів — 15 кг/150 г.