Куркума дуже схожа на імбир, і виходить способом перероблення коренів рослини. Це порошок жовто-жовтогарячого кольору, який за консистенцією трохи схожий на пудру. Її зазвичай додають у поєднанні з іншими спеціями в такі страви, як-от плов і каші з рису. Але це не єдине її використання. Куркума є інгредієнтом-фарба у виробництві олії, чипсів, маринадів, гірчиці та сирів, надаючи продуктам легкого золотистого відтінку та забезпечуючи їм тривале зберігання.